咖啡周边｜【摩卡壶】避免过萃的一个解决办法

不专业，不专业，不专业，只是在胡闹

如果使用搅拌机制作奶泡，则需要快速将其倒出，否则它会变回液体。

1.工具：双阀（2人用）

2. 颗粒大小：摩卡壶的颗粒大小要比意式机的稍微粗一些。我买的是新店，店主人很好，但是咖啡磨到意式机的粗度，摩卡壶每次都萃取过度。我煮出来的咖啡很酸很苦，只有冲成奶​​咖啡才勉强可以喝。

奶泡太厚

3. 解决方式：用热水（发现比较容易萃取过度，失败）；减少粉量；把粉放好后打湿甚至搅拌（失败）。最后发现我只把粉装到七八成，把细粉放在粉碗里，在法压壶表面铺一层粗细的粉，再用勺子轻轻戳一下，在表面滴几滴水，就成功了。虽然要看运气，但能做出油腻的咖啡，可能是因为粗细中和了。

比较好用的一个咖啡周边｜【摩卡壶】避免过萃的一个解决办法，但油脂会很快扩散

把锅从厨房端到餐厅，快好了。

感觉摩卡还是需要很多技巧的，而且一定要在壶边准备一条湿毛巾，一冒泡就赶紧移到毛巾上降温，不然容易萃取过度。我怀疑是火太大的原因，因为我用的是煤气炉+炉架。

后来咨询了摩卡壶卖家，其实就是粉太细，把摩卡壶咖啡液流出的小孔都堵住了，咖啡就出不来，只能从下面加热，当然容易萃取过度。这段时间在家有空，也不想浪费这一袋细粉，就一直尝试，也学会了怎么用这个小玩意儿。建议大家只要用适合摩卡壶的粉就行，不用像我一样折腾。

最近还是很喜欢法压壶，每天下午都会喝上一杯，感觉棒极了。

为什么我感觉法压壶煮出来的美式咖啡总是比摩卡好喝呢？我感觉摩卡更适合加奶的咖啡，虽然明明是冲泡式的浓缩咖啡，但应该比浸泡式的法压壶好喝吧。

倒出

我还没买磨豆机，只能让卖家帮我磨了。味道损失很大，打算买个机磨/手磨。预算500左右能在这里买到磨豆机吗？或许我也会买个手磨...